Sommigen laten zich leiden door sterren om hun weg te vinden, anderen om te koken. De Bretonse broers Bodivit houden koers tussen Concarneau en Brussel: Anthony bij L’Astrolabe, Benoît (ex-La Villa Lorraine) bij Nocturlabe, een discrete zaak in Schaarbeek die zijn ritme heeft gevonden in een intieme setting met beperkte ruimte – een open keuken en diepblauwe muren die ideaal zijn voor tête-à-têtes. Twee Breizh-friendly menu’s zetten sterke sauzen in de kijker, geïnspireerd door de zee. Die dag op het bord: moeraskreeft kort gegaard met een brander, daikonmaki, tartaar van dezelfde kreeft en een stoof van tuinbonen, alles afgewerkt met een zilte saus op basis van de schaaldierenschalen, boter, tomatenconcentraat en kruiden; een salade van artisjok met grapefruit en wakame; een eenvoudige wortel die wordt geserveerd als een zondagse braadschotel; en tot slot kool gevuld met romige chocolade, clementine-espuma en een speelse toets van sesam-“open je eetlust weer”. · Didon Bury

Dorst? Een selectie biologische en biodynamische flessen, met overtuiging verdedigd door Nahida, de charmante partner van de chef zoals de ‘Johanniter Ô de Craie’ van Vin de Liège (€ 63 per fles) of een Saumur blanc-schuimwijn ‘Jurassique’ van Domaine Le Pas Saint-Martin (€ 69). Verder is er hydromel, de verdunde versie van een traditionele mede (€ 10 per glas) en een beperkte, maar allesbehalve voorspelbare selectie bieren, zoals IPA ‘La Classe Américaine’ van Plaisir (€ 7).

Prijzen: Meergangenmenu € 60-70 (vegetarisch) en € 70-85.