Het regent hete broodjes op het Colignonplein! Na omzwervingen in Montréal, Londen en Sydney is Antoine Martinot teruggekeerd naar ons Belgenland om er bij Soleil Bakery een brood van verschil te maken. Zijn ding? Zuurdesembrood van uitsluitend Belgische biologische tarwe, een redelijk productievolume en de beheersing van de klassieke methoden. Op de planken van zijn nanobakkerij naast het atelier: knapperige staven van speltmeel met acht zaden, goudbruine tarwestukken, broden bezaaid met olijven, walnoten, maanzaad of sesam. De zoetebek vindt hier geen gebak, maar wel perfecte ‘brioche bressane’, cinnamon rolls en Amerikaanse cookies, om van te genieten tot de laatste kruimel! // Aline Flamme

DE PAREL? Kardamombroodjes voor de ongeëvenaarde prijs van € 2.