Kras Mat, kras wat? ‘Kras’ is Bretons voor ‘voedzaam, rijk’, ‘Mat’ betekent ‘lekker, smaakvol’, en dat vat de keuken van Rébecca Saillard (ex-Pierre Sang, Parijs) en Mélodie Carré (ex-Crêperie Armelle, Pont-Aven) perfect samen. Voor hun eigen crêperie trokken ze richting Schaarbeek, in de schaduw van de Sint-Servaaskerk en binnen de muren van het voormalige Chabrol. In een intact art-nouveau-decor, warm en sierlijk met zijn ronde lijnen en houten lambriseringen, serveert het duo knapperige boekweitgalettes (de vierkante variant) en tarwepannekoeken, ter plekke bereid op Krampouz-platen en rijk gevuld met zorgvuldig gekozen kwaliteitsingrediënten. Op het krijtbordmenu schitteren trots enkele buren uit 1030: Winok, Jalou en Brasserie de la Mule. Na de nu al iconische ‘galette complète’ met Ardense boerenham, ei en emmental, volgt de huisspecialiteit: een galette met gegrilde worst van Maison Gaillard en een honing-mosterdsausje. Natuurlijk is er ook gedacht aan de zoetekauw: van de klassieke boter-suikercrêpe, zoals elke Belg hem kent en koestert, tot een verrassende versie met chocoladesaus, boekweit-ijs van Jalou en geroosterde kasha. Kras Mat, wat is me dat lekker! // Gwen Dalle

DORST? Appels krijgen de hoofdrol, van de vatcider van Nicolas Martin uit Plouay (€ 4 per glas) tot de extra-brut cuvées ‘Free Rider’ en ‘Schistre’ van Des Bouteilles à l’Amère uit Finistère (€ 30 en € 34 per fles) en de Belgische brut-ciders in blik van Atelier Constant-Berger (€ 8,40 per 33 cl). Ook aan de frisdrankliefhebber is gedacht: enkele Belgische biologische of ambachtelijke opties, zoals de maté van Chouette (€ 5,80 per 33 cl). De karaf water krijg je er gratis bij. Schaakmat!

PRIJZEN: Galettes € 4 tot € 16,50, pannekoeken van € 4 tot € 10,80.