Vaarwel Ethylo, hallo Fox Den! De onvermoeibare Harouna Saou (Life Is Beautiful) misschien wel zijn haren, maar niet zijn streken. Op een shakerworp van het Josafatpark toverde hij een oud buurtcafé om tot een stijlvolle den voor liefhebbers van sluwe mixen en slimme smaken. Rond de imposante eiken toog schudt hij de ene na de andere wereldse cocktail uit zijn mouw – soms met alcohol, soms zonder. In ons glas die dag: een verkwikkende Corpse Reviver #2 met gin, triple sec, amaro, citroen en absint (€10), recht uit het legendarische Savoy Cocktail Book. Daarna: een Mezcal Tommy’s Margarita, een slurpbaar eerbetoon aan San Francisco met mezcal, tequila, limoen en agave (€10). Maar het had evengoed een ‘Greece’ kunnen zijn, een verrassende mix van mastika met oregano, mezcal, citroen en aquafaba (€ 12); of een ‘Lisboa Tónico’, met droge witte porto, amandellikeur, tonic en een snufje zoutoplossing (€ 10). Voor de kleine honger (als de vos het tenminste niet al op heeft): hummus met dukkah of avocado-crème met zuurdesembrood (€ 8). // Jean-Eude d’Aye-Quiry