Barbara Hoornaert is terug! Je kent ze van Barge, het Brusselse restaurant dat ze samen met Grégoire Gillard oprichtte. Maar nu – vier jaar later – gaat de sommelière solo in Schaarbeek. Locatie? Een strakke bar (metershoge ramen, houten tafels, een krijtbord vol handgeschreven suggesties) met een terras dat uitkijkt op het Josaphatpark. Ze ontkurkt er natuurwijnen en sterke dranken zonder al te veel chichi aan dorstige voorbijgangers: Le Pérou, een levendige cabernet franc van Domaine des Frères (€ 35) die vlotjes binnengaat; Sinfonia di Bianco, een florale maceratie van de siciliaanse Alessandro Viola (€ 58); of een magnum van Coste, een opulente macabeu van Danjou-Banessy, een domein in Roussillon (€ 98). Is dat je maag die we horen? Ding ding ding, ze hebben hier mimosa- en bottarga-eitjes, gepekelde radijs (daikon, green meat, red meat) met labne, makreelrillettes… en Granier génépi om het allemaal door te spoelen! // Toni Negroni

DE BORRELENDE BORREL: de beaujolais nouveau 2023 van Jean Foillard (€ 35).