Alfonse? Da’s het tweekoppige uithangbord van het onafscheidelijke duo Charlotte ‘Charlie’ Guilliams en Valentin Norberg, zowel verenigd in het stadsleven (in Namen) als in de cocktailscene. Ze kozen de Rue des Brasseurs als hun nest, op een hoek die niet anders dan charmant te noemen is – een met groen begroeide glazen koepel, een lange gemeenschappelijke tafel, fluwelen banken … Op de kaart staan vooral klassiekers, waarvan het klassieke karakter weliswaar relatief is: de ‘House Paloma’, een mix van tequila, mezcal, kamille en pompelmoesfrisdrank (€ 14) bokst immers niet in dezelfde categorie als de caipirinha tijdens de happy hours voor studenten. En dan is er nog het andere menu, dat om de twee maanden verandert en waarvan je vooraf nooit weet wat erop komt. Nog steeds dromen we over de ‘Vertigo’ met pisco Huamani, eucalyptus, pepermunt, groene appel, vermout Noilly Prat en met CO2 bruisend gemaakt (€ 13) of de ‘Sanctuary’ met wodka Grey Goose, rood fruit, abrikoos, Milky Oolong-thee, Cointreau, Mr Black-likeur (€ 13). Of het nu de alchemie van de plek of het genie van de mixoloog is: als je wakker wordt met een Picasso-hoofd, is het er waarschijnlijk een uit zijn roze periode. · Marie-Boulette Saucey