bar

Botanical by Alfonse

Bar Botanical by Alfonse (Namen)

© Fanny Myard

  • Datum
  • delen

Alphonse? Da’s het tweekoppige uithangbord van de onafscheidelijke Charlotte ‘Charlie’ Guilliams en Valentin Norberg, zowel verenigd in de stad (Namen) als in de cocktailscene. Zij kozen de rue des Brasseurs uit om hun nest te bouwen, een op zijn zachtst gezegd schattig hoekje – glazen koepel onder de bomen, gemeenschappelijke tafel, fluwelen banken … Op de kaart vooral de klassiekers, waarvan het klassieke karakter weliswaar relatief is – de Sgroppino (vodka, kers, zwarte thee, sorbet van citroen en champagne, € 13) bokst immers niet in dezelfde categorie als de caipirinha tijdens de happy hours voor studenten. En wat het andere menu betreft, dat elke maand verandert en waarvan niemand weet hoe het eruit zal zien: dat hangt af van de temperatuur van de ketel, het humeur van de druïde en de vruchten en groenten van het seizoen. Beroepsernst verplicht. We hebben dus alles geproefd, en telkens ging er een rilling door ons heen. Soms worden we nog ‘s nachts wakker en denken we aan de Révélation (vodka, erwtjes, Batakbessen, munt, aquafaba, € 13) of aan de Symbole (tequila, witte asperge, witte wijn, peterselie, eveneens aquafaba, € 13). Of het nu aan de alchemie van de plek of het genie van de mixo ligt: als je wakker wordt met een Picasso-hoofd, is het er waarschijnlijk een uit zijn roze periode. Als snack: nacho’s, kwark, gepigmenteerde olie en kruiden (€ 8), huisgemarineerde olijven (€ 3,50), verse spring rolls in de zomer (€ 8). // Héloïse Bartsoen

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De 2e editie van de Belgische gids is nu beschikbaar voor pre-order!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek met 16 artikelen die onder de radar duiken en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkennen.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik bestel hem nu al
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!