Cellar

Tortue

Kelder Tortue (Brussel)

© Tortue

  • Datum
  • delen

De tijd baart wijnen voor wie geduld heeft in deze buurt van Ukkel, waar lang geen enkele kelder die naam waardig te bespeuren viel… Tot het team van Chez Franz en Chez Richard (Mallory Saussus, Thomas Kok en Sadri Rokbani) hun neus hier lieten zien en er dit mini-hoofdkwartier voor prettig gestoorde vinopaten openden. Waar flessenhalzen als Yann Grappe (wijnhistoricus) en Étienne Marsal (muzikant) de snoepjes van deze voormalige confiserie hebben vervangen door coole etiketten: een Grolleau Gris uit de Loirestreek van Baptiste Cousin, een Jacquère uit de Savoy van Mathieu Apffel, een vlotte drinkende Duitse rode van Kleines Gut… Zachtjes fluitend en in volle evenwicht te drinken op een van de hoge krukken of wat veiliger en met de ellebogen leunend op de toog (kurkgeld € 12), bij wat œufs mayo en pickles van biet, gebrande komkommers, fetacrème, gekonfijte citroen en za’atar van het huis (€ 10) of een assortiment vleeswaren-kazen (€ 15), nu we toch bezig zijn. // Sam Oups

De borrelende borrel: De witte Jura Traminer Ouillé (topped up) van, what’s in a name, Didier et Jules Grappe (€ 30).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De 2e editie van de Belgische gids is nu beschikbaar voor pre-order!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik bestel hem nu al
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!