De tijd baart wijnen voor wie geduld heeft in deze buurt van Ukkel, waar lang geen enkele wijnbar die naam waardig te bespeuren viel. Totdat de wijnliefhebbers Mallory Saussus (Chez Richard), Yann Grappe (wijnhistoricus) en Etienne Marsal (ex-Chez Franz) hun neus hier lieten zien en er dit mini-hoofdkwartier voor prettig gestoorde vinopaten openden. Ze ruilden de snoepjes van deze voormalige snoepwinkel in voor flessen (natuur)wijn met funky etiketten: een Grolleau Gris uit de Loirestreek van Baptiste Cousin, een Jacquère uit de Savoie van Mathieu Apffel, een vlotte drinkende Duitse rode ‘Vin de Soif’ van Kleines Gut… Zachtjes fluitend en in volle evenwicht te drinken op een van de hoge krukken of wat veiliger en met de ellebogen leunend op de toog (kurkgeld € 12) bij wat œufs mayo met Pantelleria-kappertjes, zelfgemaakte hummus en chimichurri of een assortiment vleeswaren-kazen, nu we toch bezig zijn. // Orso Prado

DE BORRELENDE BORREL? De witte wijn ‘Zwei Zimmer Küche’ rechtstreeks uit Duitsland van Christophe Barth (€ 24 om mee te nemen).