Brood is een baken voor liefhebbers van goed gebakken korstjes en pure boterlekkernijen. Stéphanie Browaeys werkte in de financiële wereld, borg haar mantelpakje zonder aarzeling op midden in de pandemie om brood te gaan verkopen. Sinds 2022 ziet ze hoe half Elsene geduldig in de rij staat voor de deuren van haar bakkerij, op zoek naar croissants die tot in de perfectie zijn gerold, appelflappen waar je je in zou willen nestelen, en als je op tijd bent, voor een chocolade-amandelbrood, een babka met hazelnoot, een kaneelbroodje, een perfect gerezen panettone en een matcha-cookie. In de broodrekken vind lees je vooral zuurdesem, maar ook “meel zonder toevoegingen” en “langdurige fermentatie”, in verschillende varianten: spelt, lijnzaad, cacao en pure chocolade, vijgen-hazelnoten… Ook koffie om mee te nemen. // Idoine Gérard
De parel: de brioche feuilletée, zo lekker dat je hem zou willen laten tatoeëren (€ 10,20).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
