Janine? Een familiebedrijf met een vat en een kneedbak, en veel wisselwerking: een bakkerij-brouwerij genoemd naar de grootmoeder van de twee stichtende broeders, Maxime en Bertrand Delubac. Hier verwerkt Morane Le Hiress, hoofdbrouwster en medeoprichtster, het onverkochte brood in het bier, terwijl het gebruikte graan (de resten) en gist uit de brouwerij worden gebruikt voor het brood. Begrepen? Aan de bakkerskant vind je meel van Moulins Waast (Mons-en-Pévèle), voor een 72 tarwe-rogge, een Janine met zaden en bostel, of een fantastisch stokbrood (verkrijgbaar met hesp en boter), en kaneelbroodjes van een zachtheid die je zelden proeft. In de brouwerij is er een Rock’n’Carol American Pale Ale als eerbetoon aan Chuck Berry en Bertrand’s vrouw Carol, die ook in het team zit, of hun NEIPA Ka sa yé? met toetsen van ananas. En we kunnen het niet vaak genoeg zeggen: 1 bier = 2 boterhammen // Alma Caroni
DE PAREL: Dark Prophecy, een porter met cookie-aroma (€ 2,90 voor 33 cl).