In Lombric val je meteen met de deur in huis. Letterlijk dan. Achter de glazen zwarte deur ontvouwt zich prompt een betegelde vierkante zaal met achter de toog founders Sybille Kowalski (ex-communicatiemedewerker) en Anthony Jaeger (ex-journalist). Die avond bevind ik me solo aan een bistrotafeltje, maar niet alleen: ook andere habitués uit Vorst schuiven hier aan voor een zondagavondhap. Wat volgt, is een parade aan deelbordjes die het moeilijk hebben om elkaar te overtreffen: hummus van witte bonen met een olie van licht-zoete rode Spaanse pepers; lijvige kroketten gevuld met zwarte pens en homemade spicy ketchup; geroosterde spitskool met labneh, kimchi van butternut en een kwakje labneh voor fraîcheur. Zelfs de laatste restjes verdwijnen met zuurdesembrood van Fine. Hier geen eetresten die de compost zullen voeden. · Helmut Biscotti

Dorst? Natuurwijnen per glas die regelmatig wisselen, zoals een Anjou grolleau ‘Kaboulo’ van Anthony Robin (€ 6,90 per glas), of per fles – ook om mee te nemen. En een uitgebreide selectie alcoholvrije drankjes waaronder het bijna whisky-achtige ‘Cabaret’ van 11h11 Fermentations met hibiscus, ‘cascara’ (koffieschil) en zoethout (€ 7,50 per 33 cl) of ‘Blade’ van SKBI Brewery, een cuvée van gefermenteerde Japanse Kukicha-thee (€ 8,50 per 37,50 cl).

Prijzen: Deelgerechten € 9-15, desserts € 9.