restaurant

Lombric

Restaurant Lombric (Brussel)

© Anne-Sophie Guillet

  • Datum
  • delen

Lombric bruist! Sybille Kowalski en Anthony Jaeger hebben hun respectievelijke carrières in communicatie en journalistiek achter zich gelaten om, als insecten achter de glimmende glazen gevel van hun buurtbar, iedereen aan te trekken die in Vorst zijn kicks wil halen. En om, tussen twee rupsen op het hartelijke terras, residenties aan te bieden aan koks die helemaal in vuur en vlam staan. Die avond met Jules Lavergne (ex-Bout de Gras): een goed gekruide hummus die nog weet te verrassen; perfect gebrande sardientjes op een zee van olijfolie; een tamago-ei (gemarineerd in soja en mirin) en een lacto-gefermenteerde saus met chili, paksoi en rode biet; paksoi opgeklopt met kimchi; met zout gekruide biet met romige-citroen; en een spinazieschijf in mac ‘n cheesestijl, te sauzen met Brood’s brood. Niets dat de compost zal voeden, dus – zelfs niet de net iéts te droge griesmeelcake… // Luce Berdon

DORST ? Natuurgeneeskundige wijnen per glas en bij toerbeurt, zoals deze Anjou grolleau met de naam Kaboulo van Anthony Robin (€ 6,90), of per fles – ook om mee te nemen: witte Adèle uit de Rhône van Éric Texier (€ 39), cabernet franc uit de Touraine Beau Gosse van Lisanne van Son (€ 40).

PRIJZEN : Kleine borden € 4-17, dessert € 8.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De 2e editie van de Belgische gids is nu beschikbaar voor pre-order!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek met 16 artikelen die onder de radar duiken en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkennen.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik bestel hem nu al
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!