Lombric bruist! Sybille Kowalski en Anthony Jaeger hebben hun respectievelijke carrières in communicatie en journalistiek achter zich gelaten om, als insecten achter de glimmende glazen gevel van hun buurtbar, iedereen aan te trekken die in Vorst zijn kicks wil halen. En om, tussen twee rupsen op het hartelijke terras, residenties aan te bieden aan koks die helemaal in vuur en vlam staan. Die avond een parade aan deelbordjes die het moeilijk hadden om elkaar te overtreffen: gekonfijte tamago-ei met een pittige mayonaise; gemarineerde aardappelen in bietensap, geserveerd in een tonnato-saus; gebakken inktvis in een lichte boekweitpanade met een opvallende kappertjesmayo; en niet te vergeten de gekonfijte aubergine met tomatensaus ‘come a casa’, op smaak gebracht met ‘nduja. En om alles in het groen af te sluiten: een pistachetiramisu zoals je het nog nooit hebt gezien. Geen gerecht dat de compost zal voeden, dus. // Luce Berdon
DORST? Natuurwijnen per glas die regelmatig wisselen, zoals deze Anjou grolleau met de naam ‘Kaboulo’ van Anthony Robin (€ 6,90 per glas), of per fles – ook om mee te nemen: witte ‘Adèle’ uit de Rhône van Éric Texier (€ 39), cabernet franc uit de Touraine Beau Gosse van Lisanne van Son (€ 40).
PRIJZEN: Deelgerechten € 6-15, desserts € 9.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
