Voor wie een fijngevoelig audiofiel oor heeft, is de muziekselectie in L’Altitude een schot in de roos, mét loepzuiver geluid. Voor deze listening bar putten Thomas Mamakis en Jérôme Ronsmans inspiratie uit art deco, Japanse high-fidelity bars en een collectie van 5.000 vinylplaten in het genre funk, hardbop en afro. Het interieur weerspiegelt dit perfect, met op maat gemaakte meubels van cederhout en zachte, afgeronde vormen. Wat verderop tilt chef-owner Camille Jadoul de keuken naar een nieuwe ‘altitude’. Voor ons die avond: feta saganaki met karamel van Kalamata-olijven, sinaasappel, rozemarijn-honing en pistachenoten; een winterse pithiviers-taart gevuld met aardpeer, champignons, gepocheerde peren en groene kool, en vergezeld van ingekookte cider-perensaus met een wat wrange nasmaak; en geroosterde spitskool met gochujang-boter, cashewcrème, salsa verde en sesam. Als dessert? Ganache van chocolade, geïnfuseerd met lapsang souchong, passievrucht en een zandkoekjescrumble. In het weekend staat het krachtvoer (lees: hangover food) klaar: een royale portie dahl met seizoensgroenten en kokos-kumquat wentelteefjes. · Helmut Biscotti

Dorst? Er is genoeg om de keel te smeren, en niet alleen om nadien te zingen: een niet-gedenkwaardige Spaanse cava brut ‘Flor de Raïm’ (€ 6 per glas), rode côtes-du-marmandais ‘Le Vin est une Fête’ van Elian Da Ros (€ 38 per fles), tenzij je kiest voor een wat waterige negroni spagliato (€ 14), ‘L’Altitude’ bier van het huis (€ 4,50 per 33 cl) of alcoholvrije cuvées van SKBI op basis van thee (€ 5,50 per glas).

Prijzen: Deelgerechten € 13-24, desserts € 10.