Als je een stevige kaascrush hebt, is er niks leuker dan elke dag tussen de kazen zitten. En dat is het geval bij Julien Hazard. De man, wiens grootouders boeren waren, werd smoorverliefd op kaas tijdens zijn studies politieke wetenschappen in Leuven. In zijn toog liggen maar liefst 170 kaassoorten naar ons te lonken; van de échte camemberts en bries van over de hele wereld tot een legertje harde en blauwe kazen. Zijn winkel mag dan vol vondsten van praktisch overal tentoonstellen, het echte kaaswalhalla is achteraan en in de rijpkelders onder het gebouw. Zijn specialiteiten: comté Charles Arnaud van Fort des Rousses, een Brousse of een verse Tomme uit de Aubrac. Bestel een individueel stukje, een complete kaasplank samengesteld door zijn team of een broodje – ze bakken het zelf – met eender welke kaas je maar wilt. // Kiko Zushi

DE PAREL: een bergtaleggio van rauwe melk, een kaas met gewassen korst in Reblochon-stijl (€ 33,92 per kilo).