Gamin! is als een guitig kind dat stiekem in je glas tuimelt. Deze wijnbar, gerund door natuurliefhebber Éric Ribeiro heeft een estaminet-vibe met schattige tegeltjes, een houten vloer en een groot wijnvat waarop de toog rust. Vooraan lonkt een groots terras, vanwaar je het beste uitzicht hebt op het gebruis van de buurt, achteraan beschermt een verborgen tuin tegen nieuwsgierige blikken. En tussen de twee, een wijnwalhalla waar je kunt verdwalen in het gezelschap van Syrah, de hond van de eigenaar. Op een krijtbord staan de wijnen per glas geëtaleerd, maar Éric gidst je ook graag langs de honderden referenties in alle kleuren en van alle horizonten – helemaal tot Californië! Denk aan de ‘Spèrgle’ van het landgoed Il Farneto, gemaakt van de vergeten spergola-druif uit Noord-Italië (€ 8,50 per glas); een cortese ‘Montemarino’ (2021) uit Ligurië van Stefano Bellotti (€ 60 per fles); Jura-likeurwijn van Domaine de la Loue (€ 63 per 70 cl). Bij elke slok proef je de spontaniteit en de terroir in het glas. Maar dat niet alleen: de eigenaar biedt ook Cantillon-bieren aan, waaronder de toepasselijk genaamde lambiek ‘Le Plaisir’ (€ 40 per fles), een Afri-Cola (€ 3,50 per 20 cl) en zelfs een Pajottenlander tomatensap (€ 4,30 per 20 cl). En goed geselecteerde snacks die hun werk doen: 24 maanden gerijpte comté (€ 13 per 130 g), olijven (€ 4) en kaas- en charcuterieplanken (€ 16-17). // Bobbi Rossi