Het is maart 2023 n. Chr. en heel België verdrinkt in de regen. Heel België? Niet deze voormalige nachtwinkel, die nauwelijks nog te herkennen is sinds hij zijn jaren 30-glans heeft teruggekregen. De zaal baadt in het kaarslicht en heeft zo’n gezellige sfeer dat je vanzelf wat zachter gaat praten. Aan de muren: een prachtige bruidskaftan, een oude bierreclame voor Davor en een grote spiegel. Achter de kookpotten staat geen Gallische druïde, maar de zelfbenoemde ‘ptit beur’ Fouad Zabata. Hij heeft duidelijk een nieuwe kasbah gevonden in de Jean Robiestraat voor zijn restaurant, dat te vroeg de deuren moest sluiten, en blijft de Maghreb verbinden met de Belgische terroir. Op het bord verschijnt een heerlijke tagliatelle van rode kool met blokjes appel, gestoomde kikkererwten met lekker veel komijn en gekonfijte citroen, gevolgd door een goddelijke tajine van in oranjebloesemhoning gekonfijte lam, met gestoomde broccoli, wortel en courgette in een krachtige jus met balsamicoazijn uit Madeira … Een echt magisch bord! Van het bord aan de overkant proeven we een gedurfde maar heerlijke lamstajine met verse geitenkaas, geroosterde pastinaak en geroosterde amandelen. Ga vooral niet weg zonder een glas huisgemaakte limoncello. · Queen Amann

Dorst? Huisgemaakte limonade met citroensap (€ 7,50 per glas), pastis Ardent (idem) of Belgische bieren zoals Jambe de Bois van Brasserie de la Senne (€ 5,90 per 33 cl). Laat de biologische Italiaanse en Spaanse flessen maar voor wat ze zijn: die missen wat karakter.

Prijzen: Voorgerechten € 13,50 tot € 18, gerechten € 26-36, supplement groenten € 10.