Het is maart 2023 n. Chr. en heel België verdrinkt in de regen. Heel België? Niet deze voormalige nachtwinkel, die onherkenbaar is geworden sinds hij zijn glans uit de jaren dertig heeft teruggekregen. De kaarsen verlichten de zaal, waardoor je vanzelf begint te fluisteren. Aan de muren hangen een prachtige bruidskaftan, een oude bierreclame voor Davor en een grote spiegel. En achter de kookpotten geen Gallische druïde, maar een zelfbenoemde ‘ptit beur’, Fouad Zabata. Hij heeft duidelijk een nieuwe kasbah gevonden in de Jean-Robiestraat voor zijn restaurant, dat te vroeg moest sluiten, en blijft de Maghreb verbinden met de Belgische terroir: een goddelijke pastilla met duif van Jérôme Demeyer, of heilbot in kadaif met Madras-curry, geserveerd in een bloemkoolsaus met amandelen en geroosterde hazelnoten, kokosmelkcrème met ras el-hanout en saffraan uit Taliouine; gevolgd door een vernieuwende tajine van de dag met gember (zelfgemaakte konfijt en siroop voor de dichtheid), Gilbecq-kip, en groenten uit eigen streek – pastinaak, pompoen, schorseneer. Een echte portie magie.
DORST? Kies voor een limonade met huisgemaakte gembersap (€ 8,50 per glas) of bieren van Brasserie de la Senne (Jambe de Bois aan € 5,90 per 33 cl), in plaats van de biologische maar onopvallende Italiaanse en Spaanse flessen wijn.
PRIJZEN: Voorgerechten € 10 tot € 14,50, hoofdgerechten € 25-35 en desserts € 12.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
