restaurant

Ptitbeur

  • Datum
  • delen

Het is maart 2023 AD. Heel België sombert weg in de regen. Heel België? Niet deze voormalige nachtwinkel, die onherkenbaar is geworden sinds hij in zijn jaren dertig glinster is hersteld. De met kaarsen verlichte zaal laat je fluisteren. Aan de muren een bewegende bruidskaftan, een oude Davor bierreclame, een grote spiegel. En achter de ketel geen Gallische druïde maar een zelfbenoemde ‘ptitbeur’, Fouad Zabata. Hij heeft duidelijk een nieuwe kashba gevonden in de Jean Robiestraat voor zijn restaurant, dat vroegtijdig is gesloten, en blijft de Maghreb verbinden met de Belgische terroir: goddelijke pastilla met duif van Jérôme Demeyer, of gerookte forel gekweekt op het dak van slachthuizen, kronkelend in een chermoulasaus met rijstazijn; voor een ontspoorde tajine van de dag met gember (zelfgemaakte konfijt en siroop voor de dichtheid), Gilbecq-kip, evenals groenten van eigen bodem – pastinaak, pompoen, schorseneer. Een echte portie magie. // Salty Litchi

DORST ? De gistingen van de nabijgelegen L’Annexe (ginger beer, bosbessen-timut… € 4,50) of de bieren van de Brasserie de la Senne (Jambe de Bois, € 5), eerder dan de biologische maar onopvallende Italiaanse en Spaanse flessen.

PRIJZEN : Voorgerechten € 8 tot € 13,50, hoofdgerechten € 16-26.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!