Ondanks de naam is het lastig om kalm te blijven in deze bruisende bar, waar de apero eindeloos doorgaat. Binnen vind je een oude parketvloer, een zinken toog, Formica-tafels en een prachtige wijncollectie, zorgvuldig samengesteld door Serge Leblond – modefotograaf van beroep, maar een gepassioneerde nieuwkomer in de bistrowereld en gek op natuurlijke wijnen zonder sulfieten. Pierre Frick, Château Le Puy, Simon Rouillard, Il Farneto, Margò… Wat je ook maar wilt, ze hebben het! Ontkurk je fles ter plekke voor een kurkrecht van € 10, vergezeld van kleine borden (€ 5-12) van Aline Gérard (La Table d’Aline), zoals een croque met kimchi of perfect bereide oeufs mayo met een subtiel ansjovisfiletje erbovenop. Is de bar, zoals meestal, overvol? Geen probleem! Neem je fles en je eigen glazen mee naar het nabijgelegen Moricharplein en geniet van de zonsondergang terwijl skaters om je heen hun moves maken. // Carla Cannolo

DE BORRELENDE BORREL: Somlo, een blend van traminer, furmint, hárslevelű, olaszrizling en juhfark, van het Hongaarse collectief Holass (€ 31).