Cellar

Calmos

Kelder Calmos (Brussel)

© Calmos

  • Datum
  • delen

Ondanks de naam is het lastig om kalm te blijven in deze bruisende bar, waar de apero eindeloos doorgaat. Binnen vind je een oude parketvloer, een zinken toog, Formica-tafels en een prachtige wijncollectie, zorgvuldig samengesteld door Serge Leblond – modefotograaf van beroep, maar een gepassioneerde nieuwkomer in de bistrowereld en gek op natuurlijke wijnen zonder sulfieten. Pierre Frick, Château Le Puy, Simon Rouillard, Il Farneto, Margò… Wat je ook maar wilt, ze hebben het! Ontkurk je fles ter plekke voor een kurkrecht van € 10, vergezeld van kleine borden (€ 5-12) van Aline Gérard (La Table d’Aline), zoals een croque met kimchi of perfect bereide oeufs mayo met een subtiel ansjovisfiletje erbovenop. Is de bar, zoals meestal, overvol? Geen probleem! Neem je fles en je eigen glazen mee naar het nabijgelegen Moricharplein en geniet van de zonsondergang terwijl skaters om je heen hun moves maken. // Carla Cannolo

DE BORRELENDE BORREL: Somlo, een blend van traminer, furmint, hárslevelű, olaszrizling en juhfark, van het Hongaarse collectief Holass (€ 31).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!