Cellar

Nestor

Kelder Nestor (Brussel)

© Nestor

  • Datum
  • delen

Guerric Silverberg is een geboren verteller. Hij verhaalt over natuurwijn en spontane fermentatie en kent de percelen en wijnbouwers van alle flessen in zijn rekken en dozen uit het hoofd (Kumpf & Meyer, Clos Fantine, Saskia Van der Horst en vele anderen). Hierbij steekt hij zijn voorliefde voor de Elzas en de Loirestreek – zoals het Domaine des Terres Bleues van Xavière Hardy – niet onder stoelen of banken. Maar ook de ongepasteuriseerde Normandische cider van Maison Hérout, of de koolzuurvrije Bretonse cider ‘Jeanne Renard’ van Cidrerie de l’Apothicaire laten zijn hart sneller slaan. Van de Brasserie de la Mule in Schaarbeek heeft hij eveneens de mond (en het glas) vol. Samen hebben ze zelfs een robijnrode Berliner Weisse ontwikkeld, gemacereerd met grolleau en met een fruitig en vineus aroma. // Cléo Popina

DE BORRELENDE BORREL: De natuurwijn ‘Churelurez’ door Muriel Zoldan van Domaine Antocyâme in de Languedoc (€ 18 per fles).

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!