Guerric Silverberg is een geboren verteller. Hij verhaalt over natuurwijn en spontane gisting en kent de percelen en wijnbouwers van alle flessen in zijn rekken en dozen van buiten (Kumpf & Meyer, Clos Fantine, Saskia Van der Horst …). Hierbij steekt hij zijn voorliefde voor de Elzas en de Loire-streek – Terres Bleues van Xavière Hardy – niet onder stoelen of banken. Maar ook de ongepasteuriseerde Normandische cider van 100% sap van het Maison Hérout of de koolzuurvrije Bretonse cider van Johanna Cécillon laten zijn hart sneller slaan. Van de Brasserie de la Mule in Schaarbeek heeft hij eveneens de mond (en het glas) vol. Samen hebben ze zelfs een rode Berliner Weisse ontwikkeld, gemacereerd met grolleau en met een fruitig en vineus aroma. // Cléo Popina
De borrelende borrel: Barycentre, een classy chardonnay, een natuurwijn van Vincent Augé uit het Franse departement Hérault (€ 20).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
