Achter deze industriële bar met bakstenen muren, houten tafels en bruinleren stoelen schuilt het olijke trio Christopher Ducat, Sébastien Bourdain en Benjamin Deniel. Hun strepen verdienden ze in enkele van de beste cocktailbars van Brussel (Life is Beautiful, Greenlab, Cipiace). Zelf kiezen ze voor een verfijnde, seizoensgebonden kaart met cocktails (€ 13-18) waarin huisgemaakte siropen en cordials voor verrassende combinaties zorgen. Denk aan de florale ‘Trinitas’ met gin, pruimen-eau-de-vie, yuzu en viooltje; de mysterieuze, romige ‘Milkception’, een ambachtelijke punch; de ‘Spresso Martini’ met twaalf en vier jaar oude rum en koffielikeur; en de ‘Mai Tai 2.0’ met een blend van drie Worthy Park-rums, amandelgrappa, geroosterde en gezouten amaretto en citruscordial … Om al dat vloeibare geweld wat te counteren, zijn er een (ruime) portie met rum geflambeerde chorizo (€ 10) of een fruitige comté met mosterd (€ 9). Extra troef: The Modern Alchemist is ook een winkel met rums, whisky’s, likeuren en vooral signaturecocktails op fles: van een Rum Old Fashioned tot een Negroni, al dan niet gepimpt met mezcal. · Cléo Popina