Brood in de ochtend en Elzasser restaurant in de avond. Hopla Geiss heeft de flammkuchen definitief ingeruild voor het stokbrood. Deze biologische bakkerij rees in 2016 onder de handen van twee Elzassers, Dimitri Pierrot en serie-restaurateur Nicolas Scheidt (L’Office in Parijs, La Buvette en Café des Spores hier). Ze richtten hun pijlen aanvankelijk op de horeca, maar nu kan ook de gewone sterveling de kleine productie kopen in dit atelier in het noorden van Sint-Gillis. Tegen de muur: (echt) traditioneel stokbrood, subtiel gezuurdesemd plat roggebrood, fluffy crossants, ambachtelijke en geniale brioches … En dat alles bereid met lokaal meel van oude tarwesoorten, zonder additieven en glutenarm. Om duimen en vingers bij af te likken! // Rocky Simone.
DE PAREL : Rugbrød (€ 6), een (pik)zwart Deens roggebrood met geroosterde pitten en bruin bier dat dagenlang goed blijft.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
