Behalve de witte streep in zijn baard heeft de voormalige Italiaanse videomaker Loic Sturani niet veel gemeen met zijn Japanse grootmoeder, wiens keuken hij toch belooft te serveren onder de naam Tokidoki. Wat blijft, is dat de man inderdaad elke middag en avond kookt met zijn ziel – en een flinke portie hart. Op het menu van deze rommelige kantine – houten hanglampen, een Japanse documentairekast, kostbare stoffen als schilderijen – stond die avond: rogvleugel in een beurre blanc, tomaten en kappertjes, geserveerd met rijst met linzen, gekarameliseerde ui en olie van lente-ui, en een flinke portie geroosterde champignons. Hierbij? Een huisgemaakte frambozensorbet met smaken van vroeger, omringd door een chocoladepuddingsaus. Oh, wat is het fijn om bij oma Loic te zijn! // Aline Flamme
DORST? Er is genoeg om je op de been te houden: riesling ‘Grain de Sable’ van Léo Dirringer (€ 40 per fles), pet’nat’ ‘Party Panda’ van het Duitse Staffelter Hof (€ 34), of een Golden IPA van Illegaal (€ 4,50 per 33 cl).
PRIJZEN: Menu’s € 16-23 (‘s middags) en € 35-43 (‘s avonds), brunch € 25 (op zaterdag).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
