Mike en Becky? Dat zijn de bijnamen van Julia Mikerova en Björn Becker. Het Duits-Russische koppel ontsnapte in 2016 uit de wandelgangen van de Europese instellingen om hun toevlucht te zoeken in deze met chocolade overgoten hideaway. Hier wordt over cacao gepraat zoals anderen over wijn zouden praten, volgens het “bean-to-bar”-credo. De bonenoogst wordt zorgvuldig gevolgd van Peru tot India en de verschillende fasen van de chocoladeproductie worden uitgevoerd in hun atelier in Anderlecht. Dat levert onder andere de grand cru-repen op in verschillende versies, met intense pure chocolade (70 tot 100%) of betoverende melkchocolade (zoals de Mungamba 50%), maar ook meer of minder fruitige, kruidige, nootachtige keuzes … Met andere woorden, een flinke plak vitamine D. // Léa Cruz
DE PAREL: de Short Ground met 70% pure Dominicaanse chocolade, met een licht korrelige textuur (€ 5,95 per reep van 60 g).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
