Heb je ooit pasta gezien die met zijn handen praat? Neen? Neem dan een kijkje bij Mangiavino, een plekje in Vorst dat nu in handen is van Laura Cuvelier en Nicolas Hossey. Zij hebben de zaak op briljante wijze overgenomen van Ambre en Michele Rosa. In deze bric-à-bracwijnkelder (Berkel snijmachine, Tolmer posters, eendengroene fluwelen banken, upcyclingstoelen) tovert kokkin Flora Zelada elke dag droge pasta in cucina povera-stijl, met lokale biologische groenten en ambachtelijke producten uit Toscane en Lazio. En op die dag, na een badass selectie van ambachtelijke vleeswaren (prosciutto, capocollo, mortadella en guanciale) uit de Salumeria dell’Abbazia in de Marche, aarzelden we niet om haar penne te verorberen, gewikkeld in een zijdezachte tomaten-butternutsaus, alles overgoten met een flinke dosis peper. Als je na dit kleine feestmaal nog een trekje hebt, zijn de desserts niet te versmaden: panna cotta of tiramisu. // Kiko Zushi
DORST ? Meer dan 200 natuurwijntjes (ook om mee te nemen) (- €13). Rosso de Le Coste (€ 46/fles), Bianco de Cascina Tavijn in Piemonte (€ 35/fles), Siciliaans rood Mortellito (€ 7/glas).
PRIJZEN : Antipasto misto € 18 (voor 2 personen), pasta van de dag € 16.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
