Tussen de Maas en de Route Merveilleuse ontspon zich het verhaal van een potje dat zijn vriendschappelijke dekseltje vond. De keukenvrienden in kwestie ? Damien Gorjanec en François Schepens, die elkaar voor het eerst ontmoeten in hun jonge jaren achter het vuur van restaurant La Plage d’Amée in deelgemeente Jambes, elkaar veertien jaar later terug tegen het lijf lopen, zich intussen chef-eigenaar van deze bistro mogen noemen en sindsdien hoge toppen scheren met hun gastronomische kookkunsten. Geserveerd vanuit de open keuken, zien we om te beginnen twee proevertjes verschijnen : een ongelooflijke crème van pastinaak en knolpeterselie en een bao met een fijne vulling van gevogelte, op smaak gebracht met gember en gelakt met honing en sriracha ; op het gemakje gevolgd door een briljante borscht met spekjes ; daarna kalfsfilet pur met saus van zeevruchten en tuile van risotto ; om af te sluiten met een sorbet van yoghurt, vergezeld van peperkoek en mangobolletjes, -room en -boter. Bonus : wij smolten voor de ongedwongen ontvangst en de bediening aan tafel door de chefs zelf. // Jessica Fletcher
DORST ? Eventuele inwendige brandjes kunnen geblust worden met de Belgische bubbels van de crémant van Entre-deux-Monts (10 € per glas) of met de rhône gamay van Yves Cuilleron (35 € per fles).
PRIJZEN : Menu’s 39 € (lunch), 47 et 60 € (diner).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
