Tussen de Maas en de Route Merveilleuse ontspon zich het verhaal van een potje dat zijn vriendschappelijke dekseltje vond. De keukenvrienden in kwestie ? Damien Gorjanec en François Schepens, die elkaar als tieners ontmoetten achter het vuur van restaurant La Plage d’Amée, kwamen veertien jaar later elkaar opnieuw tegen. Intussen mogen ze zich chef-eigenaar van deze bistro noemen en scheren ze hoge toppen met hun gastronomische kookkunsten. Uit de open keuken vliegen eerst drie smaakvolle hapjes: een gazpacho van seizoensgroenten, een tabouleh van bloemkool en een frisse fetasalade. Daarna volgen, op het gemakje, falafels met baba ganoush en een schuim van verse knoflook. Vervolgens een perfect gegaarde kreeft met sushirijst en wakame, en een sappige runderonglet met sjalotten in verschillende structuren (mousseline met gele wijn, gekonfijt en ingelegde sjalot), geserveerd met boterzachte aardappelen. Als afsluiter een waanzinnige pavlova met rood fruit en een frambozensorbet. Bonus: we zijn weg van de ontspannen sfeer én het feit dat de chefs zelf aan tafel komen serveren. // Vincent Shogun
DORST? Eventuele inwendige brandjes kunnen geblust worden met de Belgische bubbels van de crémant van Entre-deux-Monts (€ 10 per glas), de sauvignon ‘Les Agudes’ van Fabien Jouves (€ 8) of de natuurlijke rode wijn ‘Le Petit Fantet d’Hyppolyte’ van Pierre Bories (€ 39 per fles).
PRIJZEN: Menu’s € 40-52 (‘s middags) en degustatiemenu € 65 (‘s avonds).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
