restaurant

Vilain

Restaurant Vilain (Charleroi)

© PRYZM photography

  • Datum
  • delen

Het is zo heerlijk om een Vilain te zijn rond Charleroi! In hun gezellig gebouw uit de jaren ’20 (glazen dak uit die tijd, terrazzotegels, weelderige tuin) verdedigen de jonge Antoine Château (ex-Garage à Manger en Winery Brugmann in Brussel) en Margaux Balériaux een landelijke keuken en een liefde voor zorgvuldig geselecteerde producten. Hun concept? Duivels goede tapas en zuivere wijn, en dat alles zonder te zeiken. Die avond werd er heel wat gedeeld: betoverende erwtenhummus met fetakaas en augurken; carpaccio van gerijpte, gerookte en met de hand gesneden Holstein; halfgare zwaardvis met chimichurri waarvan je de laatste druppels wil aflikken; geniale pajeons (kleine Koreaanse pannenkoekjes) met bloemkool en pindasaus; en een goddelijk Bretons perenkoekje met tijm-sorbet – geplukt uit de tuin rondom het huis. De ultieme indulgence? Burger Night, één woensdag per maand!
En voor wie graag in alle discretie geniet, beschikt deze plek over een geheime kamer voor vier tot acht gasten. // Vincent Shogun

DORST? Een dertigtal rode en witte biologische of natuurwijnen, zoals de Venetiaanse pinot grigio van Savian (€ 6 per glas), de biodynamische chardonnay van Domaine La Falize uit Namen (€ 79 per fles), of de cheverny van Domaine Tessier – waar Antoine opgroeide (€ 35). Maar ook een geuze van Brasserie Cantillon (€ 11 per 37,5 cl) en een Belgische whisky ‘Lambertus Single Malt’ (€ 8 per glas) of de tien jaar gerijpte versie (€ 9 per glas).

PRIJZEN: Deelgerechten € 10-20, kazen € 13, desserts € 9, burgers € 14-17, frieten € 6.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.