Vilain

Het is zo goed om een Vilain te zijn rond Charleroi! In hun gezellig gebouw uit de jaren 1920 (glazen dak uit die tijd, terrazzotegels, weelderige tuin) verdedigen de jonge Antoine Château (ex-Garage à Manger en Winery Brugmann in Brussel) en Margaux Balériaux een landelijke keuken en een liefde voor zorgvuldig geselecteerde producten. Hun concept? Duivels goede tapas en zuivere wijn, en dat alles zonder te zeiken. Gedeeld die avond: betoverende erwtenhummus met fetakaas en augurken; carpaccio van gerijpte, gerookte en in messen gesneden Holstein; halfgare zwaardvis met chimichurri-saus waar je de laatste druppels van aflikt; machiavellistische pajeons (kleine Koreaanse pannenkoekjes) met bloemkool en pindasaus; en een goddelijk Bretons perenkoekje met sorbet van tijm – rond het huis geplukt. De ultieme ondeugendheid? Burger night, één woensdag per maand! En voor wie zich graag overgeeft aan de geneugten van het eten uit het zicht, beschikt het adres over een verborgen kamer voor vier tot acht gasten. // Monica Noli

DORST ? Een dertigtal rode en witte biologische of natuurwijnen, zoals de Venetiaanse pinot grigio van Savian (€ 6 per glas), de biodynamische Naamse chardo’ van Domaine La Falize (€ 79 per fles), of de cheverny van Domaine Tessier – waar Antoine opgroeide – aan € 33. Maar ook een geuze van de maand en een Belgische whisky Gouden Carolus (€ 9 per glas).

PRIJZEN : Kleine borden € 9-25, kaasbord € 12, desserts € 8-9.