restaurant

Vilain

Restaurant Vilain (Charleroi)

© PRYZM photography

  • Datum
  • delen

Het is zo heerlijk om een Vilain te zijn rond Charleroi! In hun gezellig gebouw uit de jaren ’20 (glazen dak uit die tijd, terrazzotegels, weelderige tuin) verdedigen de jonge Antoine Château (ex-Garage à Manger en Winery Brugmann in Brussel) en Margaux Balériaux een landelijke keuken en een liefde voor zorgvuldig geselecteerde producten. Hun concept? Duivels goede tapas en zuivere wijn, en dat alles zonder te zeiken. Die avond werd er heel wat gedeeld: betoverende erwtenhummus met fetakaas en augurken; carpaccio van gerijpte, gerookte en met de hand gesneden Holstein; halfgare zwaardvis met chimichurri waarvan je de laatste druppels wil aflikken; geniale pajeons (kleine Koreaanse pannenkoekjes) met bloemkool en pindasaus; en een goddelijk Bretons perenkoekje met tijm-sorbet – geplukt uit de tuin rondom het huis. De ultieme indulgence? Burger Night, één woensdag per maand!
En voor wie graag in alle discretie geniet, beschikt deze plek over een geheime kamer voor vier tot acht gasten. // Vincent Shogun

DORST? Een dertigtal rode en witte biologische of natuurwijnen, zoals de Venetiaanse pinot grigio van Savian (€ 6 per glas), de biodynamische chardonnay van Domaine La Falize uit Namen (€ 79 per fles), of de cheverny van Domaine Tessier – waar Antoine opgroeide (€ 35). Maar ook een geuze van Brasserie Cantillon (€ 11 per 37,5 cl) en een Belgische whisky ‘Lambertus Single Malt’ (€ 8 per glas) of de tien jaar gerijpte versie (€ 9 per glas).

PRIJZEN: Deelgerechten € 10-20, kazen € 13, desserts € 9, burgers € 14-17, frieten € 6.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!