restaurant

Vilain

Restaurant Vilain (Charleroi)

© PRYZM photography

  • Datum
  • delen

Het is zo goed om een Vilain te zijn rond Charleroi! In hun gezellig gebouw uit de jaren 1920 (glazen dak uit die tijd, terrazzotegels, weelderige tuin) verdedigen de jonge Antoine Château (ex-Garage à Manger en Winery Brugmann in Brussel) en Margaux Balériaux een landelijke keuken en een liefde voor zorgvuldig geselecteerde producten. Hun concept? Duivels goede tapas en zuivere wijn, en dat alles zonder te zeiken. Gedeeld die avond: betoverende erwtenhummus met fetakaas en augurken; carpaccio van gerijpte, gerookte en in messen gesneden Holstein; halfgare zwaardvis met chimichurri-saus waar je de laatste druppels van aflikt; machiavellistische pajeons (kleine Koreaanse pannenkoekjes) met bloemkool en pindasaus; en een goddelijk Bretons perenkoekje met sorbet van tijm – rond het huis geplukt. De ultieme ondeugendheid? Burger night, één woensdag per maand! En voor wie zich graag overgeeft aan de geneugten van het eten uit het zicht, beschikt het adres over een verborgen kamer voor vier tot acht gasten. // Monica Noli

DORST ? Een dertigtal rode en witte biologische of natuurwijnen, zoals de Venetiaanse pinot grigio van Savian (€ 6 per glas), de biodynamische Naamse chardo’ van Domaine La Falize (€ 79 per fles), of de cheverny van Domaine Tessier – waar Antoine opgroeide – aan € 33. Maar ook een geuze van de maand en een Belgische whisky Gouden Carolus (€ 9 per glas).

PRIJZEN : Kleine borden € 9-25, kaasbord € 12, desserts € 8-9.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De allereerste Fooding België-gids!

De gloednieuwe, unieke en verzamelwaardige België-gids van Fooding is een goudmijn van hotspots, met 400 adressen verspreid over Vlaanderen, Wallonië en Brussel. Op de 164 pagina's van het magazine ontdek je een heleboel nieuwe etablissementen, zoals de nieuwste hard cider bar die zeker een bezoek waard is, naast gevestigde instellingen, waaronder een taverne die 250 jaar geleden werd geopend, plus zeven pittige lange artikels, die allemaal geïllustreerd zijn door de crème de la crème van Belgische kunstenaars.

2021 Le Fooding guide frontcover
DAT WIL IK!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!