Het is zo heerlijk om een Vilain te zijn rond Charleroi! In hun gezellig gebouw uit de jaren ’20 (glazen dak uit die tijd, terrazzotegels, weelderige tuin) verdedigen de jonge Antoine Château (ex-Garage à Manger en Winery Brugmann in Brussel) en Margaux Balériaux een landelijke keuken en een liefde voor zorgvuldig geselecteerde producten. Hun concept? Duivels goede tapas en zuivere wijn, en dat alles zonder te zeiken. Die avond werd er heel wat gedeeld: betoverende erwtenhummus met fetakaas en augurken; carpaccio van gerijpte, gerookte en met de hand gesneden Holstein; halfgare zwaardvis met chimichurri waarvan je de laatste druppels wil aflikken; geniale pajeons (kleine Koreaanse pannenkoekjes) met bloemkool en pindasaus; en een goddelijk Bretons perenkoekje met tijm-sorbet – geplukt uit de tuin rondom het huis. De ultieme indulgence? Burger Night, één woensdag per maand!
En voor wie graag in alle discretie geniet, beschikt deze plek over een geheime kamer voor vier tot acht gasten. // Vincent Shogun

DORST? Een dertigtal rode en witte biologische of natuurwijnen, zoals de Venetiaanse pinot grigio van Savian (€ 6 per glas), de biodynamische chardonnay van Domaine La Falize uit Namen (€ 79 per fles), of de cheverny van Domaine Tessier – waar Antoine opgroeide (€ 35). Maar ook een geuze van Brasserie Cantillon (€ 11 per 37,5 cl) en een Belgische whisky ‘Lambertus Single Malt’ (€ 8 per glas) of de tien jaar gerijpte versie (€ 9 per glas).

PRIJZEN: Deelgerechten € 10-20, kazen € 13, desserts € 9, burgers € 14-17, frieten € 6.