Avant de partir fouler les terres brumeuses écossaises qui ont vu naître le whisky Laphroaig, à la rencontre du feu et de l’eau, l’équipe du restaurant parisien ChoCho vous a concocté deux recettes bien dans leur saison…
Cette fois, le mixologue Oreste Scoglietti shake le whisky Laphroaig avec du yuzu triple sec et un sirop d’algues wakamé, pour un cocktail inédit en accord avec le cabillaud gratiné à l’aïoli fumé du chef Thomas Chisholm.
En partenariat avec Laphroaig.
Déroulé
Réaliser un sirop de wakamé : verser les algues dans 10 cl d’eau bouillante, puis laisser infuser 6 minutes. Ajouter le sucre blanc, bien mélanger à l’aide d’un mixeur plongeant, puis filtrer le sirop.
Dans un shaker rempli de glaçons, verser le whisky, le jus de citron vert, le yuzu triple sec et 1,5 cl de sirop de wakamé.
Shaker énergiquement, double-filtrer et verser le cocktail dans un verre Martini bien frais.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.