restaurant

Chocho

Restaurant Chocho (Paris)

© Antoine Motard

  • Date
  • partager

Chocho, chaud ! Après avoir aiguisé ses couteaux au 6 Paul Bert et chez A.T, puis crevé l’écran dans « Top Chef », Thomas Chisholm a repris les fourneaux du feu Bel Ordinaire. Où le bouillant cuistot et sa joyeuse bande ambiancent la cuisine (ouverte et coiffée d’un titanesque néon sans MS) en balançant des assiettes griffées Simone Loo et Karla Sutra. L’autre soir, dans un graphique mariage Brooklyn-Perpi à s’en sucer les doigts : succulent ceviche en trois actes (lécher la sainte trinité sel / sucre / piment d’abord, boire l’électrisant jus ensuite, dévorer le tartare de lieu jaune sur son quartier de citron vert enfin) ; sensass truite mi-cuite, escortée de blettes au beurre blanc et sureau, et pimpée d’huile de ciboulette – à moins d’opter pour le dos de cerf rôti, carottes fanes et jus corsé à la sarriette ; avant l’incontournable des campings américains, un s’more empilant biscuit crousti, guimauve infusée à l’épine-vinette et copeaux de choco, le tout excité par du verjus et de la poudre de sapin. // Albert Gredinbar

POUR LA SOIF ? 400 réfs d’obédience bio, biodynamique ou nature dorment dans la cave (à visiter !) : muscadet de Jo Landron (8 € le verre), rouge saumurois signé Jonathan Maunoury (39 € la bouteille) ou, pour flamber, pommard-premier-cru par Nicolas Rossignol (280 €).

LES PRIX : Assiettes 10-19 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.