ChoCho chaud ! Après avoir aiguisé ses couteaux au 6 Paul Bert et chez A.T, puis crevé l’écran dans Top Chef, Thomas Chisholm a repris les fourneaux du feu Bel Ordinaire. Où le bouillant cuistot et sa joyeuse bande ambiancent la cuisine (ouverte et coiffée d’un titanesque néon sans MS) en balançant des assiettes griffées Simone Loo et Karla Sutra à partager et surtout engagées – poissons ikejime, bocaux et fermentations, produits de l’agroforesterie…. Le tout accompagné de vins très très bien sourcés. · Jacques Tourteau

Goûté ce soir-là : courgettes Violon crues et cuites, crème de graines de courge et achaar d’agrumes ; filet de maigre grillé, ragoût de fraise de veau, poireaux crayons, rhubarbe, baies de sureau et hibiscus ; et gâteau noisette, ganache gianduja, sorbet chocolat et mélilot.

Les prix : menus 74-94 € (5 ou 7 temps), accords mets-vins 35-66 €, assiettes 12-33 €.