Chaque semaine, jouez au resto avec nos Toquéras : des recettes simples et de circonstance, tournées par nos cheffes préférées. Aujourd’hui, faites grimper la température en fricotant une assiette jamaïcaine : un jerk de langoustines relevé à souhait, pimpé d’une salsa mangue / oignons rouges / citron vert… Une recette coup-de-chaud signée Pompette, troquet bien roulé dans le 9e parisien.
Recette :
Jerk Butter :
Mélanger toutes les épices, le sel et le sucre en poudre et ajouter au beurre. Ajouter l’ail haché et mélanger.
Salsa de mangue :
Couper la mangue et l’oignon rouge en petits morceaux. Ajouter le zeste et le jus du citron vert. Assaisonner avec du sel, de coriandre haché et de l’huile d’olive.
Faire chauffer le barbecue, mettre les langoustines sur le grill, badigeonner de jerk butter et cuire 3 minutes. Retourner, badigeonner à nouveau avec le jerk butter et cuire encore 2-3 minutes.
Mettre les langoustines dans une assiette, garnir de salsa de mangue, de feuilles de coriandre et d’un citron vert coupé en deux.