Toquéra 377

Assiette muntagnola

Une recette de Fréderic Keller-Pieri, chef d’U Mulinu à Paris

le fooding

Mélanger le tout.
Monter 3 blancs d’oeufs en neige, les incorporer à l’appareil doucement.
Cuisson douce au beurre et emporte pièces si possible.
Piquer le figatellu et le passer 1 à 2 minutes au four à 200 degrés.
Couper un ou deux morceaux de brocciu, disposer le tout joliment.

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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