Toquéra 478

Salade de courgettes brûlées

Une recette de Linda Granebring, cheffe d’Åke à Paris

le fooding

Emincer l’oignon. Le mettre dans un cul-de-poule avec le citron, le vinaigre et le sucre. Mélanger. Laisser mariner pendant 5 à 10 minutes.
Couper la courgette en deux dans la longueur.
Sur votre plancha ou votre poêle à la température maximale, faire chauffer un grand filet d’huile. Faire cuire la courgette jusqu’à ce qu’elle soit légèrement brûlée des deux côtés (elle doit rester croquante à l’intérieur). L’opération peut être réalisée au barbecue. Couper la courgette en gros morceaux.
Eplucher le pomelo et détailler en petits quartiers.
Dans une assiette, dresser la courgette. Saler. Disposer les quartiers de pomelo, quelques morceaux d’oignon, la burrata en morceaux, saupoudrer d’origan, de sel, de poivre, arroser d’huile d’olive. Finir le dressage à posant des morceaux de feuilles de basilic.
Servir.

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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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