Emincer l’oignon. Le mettre dans un cul-de-poule avec le citron, le vinaigre et le sucre. Mélanger. Laisser mariner pendant 5 à 10 minutes.
Couper la courgette en deux dans la longueur.
Sur votre plancha ou votre poêle à la température maximale, faire chauffer un grand filet d’huile. Faire cuire la courgette jusqu’à ce qu’elle soit légèrement brûlée des deux côtés (elle doit rester croquante à l’intérieur). L’opération peut être réalisée au barbecue. Couper la courgette en gros morceaux.
Eplucher le pomelo et détailler en petits quartiers.
Dans une assiette, dresser la courgette. Saler. Disposer les quartiers de pomelo, quelques morceaux d’oignon, la burrata en morceaux, saupoudrer d’origan, de sel, de poivre, arroser d’huile d’olive. Finir le dressage à posant des morceaux de feuilles de basilic.
Servir.