Toquéra 528

Ash revisité aux lentilles

Name: Ash revisité aux lentilles
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g de lentilles; 1 botte de coriandre; 1 botte de persil; 250 g d'épinards frais; 2 gousses d'ail; 3 oignons; 3 càs de curcuma en poudre; 20 chips d'ail frit; 4 càs d'huile de menthe séchée; 2 pincées de sel; 200 ml de yaourt de brebis; 100 ml de lait; 70 ml de crème; 1 zeste de citron jaune

Une recette de Minou Sabahi, cheffe de Fulgurances l’Entrepôt à Paris

le fooding

ingrédients
envie de
- Cuisine du marché
- Iranien

Hacher finement les herbes puis les épinards frais.
Hacher les oignons et les gousses d’ail.
Faire cuire les lentilles pendant environ 20 minutes avec un départ à eau froide.
Dans une casserole huilée, faire caraméliser l’ail et les oignons. Baisser le feu et faire tomber les herbes hachées. Ajouter le curcuma. Ajouter deux pincées de sel. Ajouter les lentilles cuites, mélanger.
Dans de l’huile bouillante, faire frire quelques tranches d’ail.
Mélanger le yaourt, le lait, la crème et les zestes de citron. Disposer ce mélange sur la tombée d’herbes aux lentilles, ajouter l’huile de menthe séchée et les chips d’ail.