Aujourd’hui en cuisine ? Romane Costeau, à l’aise aux fourneaux comme sur les réseaux sociaux, pour qui la cuisine est le moyen le plus vrai de déclarer son amour ou son amitié – dites-le avec du beurre…
Ta recette ?
Lentilles et diots ! À l’école, les lentilles c’était toujours de la bouillie gluante, une sorte de pâtée pas vraiment ragoûtante… Alors j’ai voulu en refaire à ma façon, ce qui donne cette salade de lentilles vertes cuites avec du thym et du laurier. Et parce que j’adore le fumé, j’y ai ajouté des petits cubes de diots, ces saucisses de Savoie…
Ton partenaire de cuisine rêvé ?
Jacques ! S’il est aussi créatif en cuisine qu’en musique, ça doit être dingue.
Ta tablée idéale ?
Un dîner jusqu’à pas d’heure avec Yelle et la réincarnation des Supertramp.
Déroulé
Verser les lentilles et les diots dans un faitout rempli d’eau, avec le thym et le laurier. Cuire 25 minutes environ.
Pendant ce temps, ciseler très finement l’échalote et le persil. Réserver.
Tailler de petits cubes de pain (de 1 à 2 cm). Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajouter les cubes avec une pincée de sel et les faire dorer sur chaque face pour en faire des croûtons. Réserver.
Cuire les œufs mollets dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes 30, puis les plonger directement dans de l’eau glacée. Les écailler, réserver.
Dans un cul-de-poule, mélanger la moutarde, le vinaigre et le jus de citron, saler, poivrer. Verser l’huile progressivement tout en fouettant pour faire une émulsion.
Égoutter les lentilles et les diots. Passer les lentilles sous l’eau froide pour les refroidir.
Détailler les diots en petits cubes, puis les griller dans une poêle sans matière grasse. Réserver.
Ajouter les lentilles, les diots, les échalotes et le persil dans le cul-de-poule avec la vinaigrette.
Dresser dans des bols, ajouter quelques croûtons et l’œuf mollet pour chacun, c’est prêt !