Alice au pays du Corona

Tarte blettes, brousse et menthe

Une recette de Alice Moireau, ex-alternante au Fooding

placeholder

Recette de tarte blettes, brousse et menthe

© Alice Moireau

La recette du jour ? Tant pis pour les épinards frais, je décide d’utiliser des blettes pour ma tarte. Avec de la brousse et de la menthe, c’est l’occasion de la jouer provençale !

Recette

Garniture
Couper grossièrement les blettes (le blanc et le vert), les poireaux et les oignons.
Dans une grande cocotte, les cuire au beurre 20-30 min sans couvrir.
Fouetter le lait avec les œufs, le sel et le poivre, puis ajouter la brousse en morceaux et la menthe ciselée. Réserver.

Pâte brisée
Verser la farine et une pincée de sel dans un grand bol.
Réaliser un puits et y ajouter le beurre fondu avec le verre d’eau.
Mélanger le tout rapidement, sans trop malaxer, pour former une boule.
Etaler la pâte à la main dans un grand moule à tarte.

Assemblage
Disposer les blettes, poireaux et oignons sur la pâte, puis verser le mélange lait/œufs/brousse/menthe.
Mettre au four 35-45 min à 180 °C.
C’est prêt !

  • partager

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.