Alice au pays du Corona

Tarte blettes, brousse et menthe

Une recette de Alice Moireau, ex-alternante au Fooding

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La recette du jour ? Tant pis pour les épinards frais, je décide d’utiliser des blettes pour ma tarte. Avec de la brousse et de la menthe, c’est l’occasion de la jouer provençale !

Recette

Garniture
Couper grossièrement les blettes (le blanc et le vert), les poireaux et les oignons.
Dans une grande cocotte, les cuire au beurre 20-30 min sans couvrir.
Fouetter le lait avec les œufs, le sel et le poivre, puis ajouter la brousse en morceaux et la menthe ciselée. Réserver.

Pâte brisée
Verser la farine et une pincée de sel dans un grand bol.
Réaliser un puits et y ajouter le beurre fondu avec le verre d’eau.
Mélanger le tout rapidement, sans trop malaxer, pour former une boule.
Etaler la pâte à la main dans un grand moule à tarte.

Assemblage
Disposer les blettes, poireaux et oignons sur la pâte, puis verser le mélange lait/œufs/brousse/menthe.
Mettre au four 35-45 min à 180 °C.
C’est prêt !

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Le guide Fooding 2022
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