Recette :
Dans un mixeur, mixer grossièrement la farine et le beurre afin qu’il reste quelques morceaux de beurre.
Mélanger le vinaigre dans l’eau glacée et verser dans la pâte.
Plier la pâte en trois fois et laisser reposer une heure minimum au frigidaire.
Ciseler finement les oignons.
Dans une casserole sur feu doux, verser un filet d’huile d’olive, un petit morceau de beurre puis les oignons. Laisser sur feu doux, avec couvercle, pendant 35/40 minutes en remuant régulièrement.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en gardant une épaisseur d’un demi-centimètre.
Couper les bords à l’aide d’un couvercle pour une forme ronde. Déposer sur du papier cuisson.
Disposer les oignons confits, les anchois, les olives et parsemer de feuilles de romarin.
Enfourner 15 minutes dans un four à 190 degrés puis 10 minutes à 180 degrés.
Laisser reposer 15 minutes avant de déguster.

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