Toquéra 231

Tartare de chinchard

Une recette de Hung-Ernest Do, chef de Simple Sushi à Marseille

placeholder

le fooding

Râper le gingembre. Emincer la ciboulette et mélanger le tout. Couper les filets de chinchard en fines lamelles et les mélanger avec deux bonnes cuillères de gingembre-ciboulette. Saler, assaisonner avec la sauce ponzu et déguster sans attendre.

  • partager
Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.