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Un Brin Folk

Un Brin Folk (Angers)

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La taverne d’un folkeux prêt à sortir sa guimbarde ? Erreur ! Seule une affiche des Monsters of Folk rappelle le temps où Pierrick servait des tartines et accueillait des showcases psyché. Depuis, le bandit a truandé avec Salvatore Rotiroti (Il Brigante à Paris) et viré pizzaiolo, façonnant des rondes à la pâte fine et croquante derrière son comptoir. L’autre midi, servies par Pauline dans la salle bistroteuse (chaises Thonet, bankettes en Skaï vert) : une Napolitaine musclée – sauce tomate, mozzarella, anchois de Calabre et câpres ; une gourmande Uovo – mozza, cime di rapa, scamorza fumée, œuf et saucisse artisanale d’Olivier Brosset ; et une assiette de lard de Colonnata accompagné de toasts grillés, zestes de citron, roquette et origan calabrais. Avant, en desserts tout doux, une verrine de tiramisu ou un cheesecake au caramel beurre salé. D.C.

POUR LA SOIF ? Pas moins de 200 références naturalisantes, françaises et transalpines : blanc calabrais de la Casa Ponziana, rouge teroldego d’Elisabetta Foradori dans les Dolomites (5 € le verre), cour-cheverny de Philippe Tessier (30 € la quille), alsace-pinot noir de Jean-Pierre Rietsch (36 € le litre)…

LES PRIX : Pizzas 9 à 16,50 €, desserts 6,50 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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