Le café, c’est sérieux ! La preuve au Cardinal (parquet ancien, murs blancs, mobilier en bois clair), où Charlotte Harel-Desprez jette de géniaux pavés dans le marc du petit noir depuis son comptoir en granit. À déguster, des cafés triés sur le volet, torréfiés par Lomi à Paris, comme le brésilien Daterra, ou les perles divines de l’Éthiopien Mustafa Mohammed Ali, sans oublier les petits producteurs colombiens ou honduriens bien sourcés… Au goûter ce jour-là, des scones légèrement toastés tartinés de beurre demi-sel et confiture de fraise maison, un moelleux carrot cake ou une brioche à la cannelle. De quoi faire trempette dans un subtil cappuccino préparé avec des fèves salvadoriennes torréfiées par KB Roasters, ou encore une limonade menthe-gingembre concoctée devant nos yeux. // John Mason
POUR LA SOIF ? Espresso 2 €, cappuccino 3,60 €, chocolat chaud 3,80 €.
LES PRIX : pâtisseries 3,50 à 5 €.
