Enseigne en mosaïque, mobilier de bric et de broc, cuisine ouverte, comptoir gouailleur… Bienvenue chez Chaussette, où l’on se croirait presque à la maison. Anne-Hélène Ceccato (ex-À Boire et à Manger) et Simon Maginot (ex-Canon Canon), connus dans le milieu, ont eu la très bonne idée d’ouvrir cette cave pour faire découvrir, dans une chaussette ou à découvert, des flacons inconnus au bataillon (droit de bouchon à 9 €) : mix chenin / cabernet franc de Claire et Florent Bejon du côté de Chinon (18 €) ; combo folle blanche / melon du domaine Pétouin et Enragé dans la région nantaise (16 €) ; roussanne / carignan du domaine héraultais Pèira Levada (12 €)… Plus de 200 références au total, parmi lesquelles figurent quelques incontournables : Calek (Ardèche), Carmarans (Aveyron), Lapalu (Beaujolais), Laffitte (Roussillon)… Bref, plus qu’il n’en faut pour éponger les nourritures proposées à l’ardoise, comme le houmous au citron confit, la pastèque avec feta et basilic, les sardinillas de Cantabrie ou la (savoureuse) terrine de porc de la boucherie JA. // Larosé

LE CANON CANON : Ismaël 2022, un grolleau d’Anjou ciselé et tout léger par Margot Rousseau-Petit et Natalia Santo (18 €).