Originaire du Québec, Émilie Riopel a planté sa cabane au cœur de Chinon et aligne les références ligériennes et d’ailleurs, toutes au minimum bio et respectueuses du vivant. Ce jour-là, la sélection penchait du côté du somptueux Le Clos du Domaine Kixhaya, quintessence de cabernet franc (18 €) ; de La Quillette 2022 de Thomas Boutin,  assemblage élégant de gamay et cabernet franc en macération de huit et en grappes entières ; d’un sauvignon jeune vigne et chardonnay 2021 de Geoffrey de Noüel (19 €) ; ou du chinon blanc de L’Arpenty (13,50 €)… La dégustation est possible sur place avec des vins au verre (dès 5 €), et pour accompagner, des assiettes de fromages ou de charcuterie (à partir de 11 €). · Henri Depecker

LE CANON CANON : un magnum de Rigodon, chenin bien ciselé vinifié en cuve à Montlouis-sur-Loire (35 €).