Dès qu’ils ouvrent, les rabelaisiens Alexandre Bordier et Marie Maier offrent à boire et à manger à tous les joyeux drilles et amateurs de vin nat’ de Tours. Ce jour-là, pour écumer les verres, il y avait bien sûr la planche de charcut’ et frometons ultra-locale en mode rillons et sainte-maure, et pour s’ouvrir l’appérisoif, il ne fallait pas louper une simplissime tomate mozza, une émoustillante tortilla salade, voire une bonne vieille saucisse au couteau accompagnée de frites bien croquantes (planches 12-20 €, assiettes 5-15 €). La pépie venant en mangeant, impossible de résister plus longtemps à l’appel des vins propres d’ici et d’ailleurs, et il y a de quoi faire : gouleyant ligérien Globule Rouge, assemblage de cabernet franc et cabernet-sauvignon d’Adrien De Mello (30 €), savoyard Monfarina de Giachino qui marie jacquère, mondeuse blanche et verdesse (30 €), Virevolte, un merlot du Domaine médocain Les Closeries des Moussis (25 €), ou Pompette, un assemblage grenache, clairette et bourboulenc du Clos des Mourres à Vaison-la-Romaine (24 €). // Henri Depecker

LE CANON CANON : Kumu, un assemblage grolleau gris, sauvignon et chenin du Domaine de la Petite Sœur d’Adrien de Mello dans le Maine-et-Loire (28 €).