Ancien marchand de vins dans le Pays basque, Antoine Orsoni est revenu dans ses terres ligériennes planter une beauté de café de village au cœur des vignobles de Vouvray. On y spote du petit noir du matin au godet de clair de lune, entre comptoir en sapin, terrasse à fontaine et vigneron·ne·s du cru. À la gamelle, le chef Pierre Thomas surclasse l’ordinaire en tapassiettes sensass (pâté en croûte médaille d’or, gambas au ponzu ou parmigiana d’aubergine à la confiture d’huile d’olive (montée au jaune d’œuf en texture marmeladée) et plats belle gueule de poitrine de cochon confite au jus d’ail noir. Pour notre déjeuner : carpaccio de chou-fleur aux cacahuètes et coriandre ; espadon rôti délicieusement tomaté dans un froufrou de tagliatelles de courgette ; et panna cotta au cassis bien en chair pour sucrer l’affaire. // Thomas Jossin
POUR LA SOIF ? Arnaud cajole une centaine de ref’ nature bien au frais dans ses caves, à emporter sous le bras (moins 20 % par bouteille) ou déboucher sur place : chenin Les Perruches de Bruno Dubois à Saint-Cyr-en-Bourg (42 €), rouge Le Chant de Tyr de Julien Prevel (24 €), chinon blanc Les Pieds Rôtis de William Rousse (5 € le verre), sans oublier le top vermouth de la Loire de Jean-Michel Durivault (6 €) ou l’IPA locale Iridescent (4 €).
LES PRIX : petites assiettes 7-15 €, plats 15-22 €, desserts 6,50 à 8 €.
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