Commerce

La boulangerie des carmes

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Pas de vacarme à la Boulangerie des Carmes ! Juste des client·e·s attendant de pouvoir s’approcher religieusement des fourneaux de cette micro-boulangerie (47 m2 tout compris). Derrière cette institution rétro-lookée (devanture liede-vin, briques apparentes, paniers en osier), le MOF Richard Ruan met la main au pâton pour sortir ses lingots présentés sur l’ardoise. La particularité ? Ici, pas de vendeur·se·s à proprement parler ni de caisse enregistreuse, mais des boulangers en chemise qui panifient, servent, calculent et encaissent. Embarqués ce matin-là pour le petit déj’ : pain au choc’ gonflé à bloc, au bon beurre de la laiterie de Pamplie, baguette de compète au levain, chouettes chouquettes ou fameux croquants, des petits disques ultra-fins de pain couverts de sucre. Bon à savoir : la boulangerie Corneilles sert les mêmes bijoux au cœur de la ville. // John Mason

LA PÉPITE : le sublime pain signature des Carmes, poussé 72 heures minimum (1,30 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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