Angers, ville de la qualité de vie reine et de la pizza du même rang ? Défi qu’a voulu relever le délicieux duo Élise Rabineau (œnophile et diserte) et Fabian Sanchez (bouillonnant Valparaisien passé par l’École Française de Pizzaiolo) en s’installant dans une rue joliment décatie du centre. Le nom ? C’est celui que Fabian donne à Ida, sa lula de grand-mère. Le décor ? Un antre de poche boisé où ronronne le four à bois, décoré de collages façon jaquette de la Mano Negra où émergent Socrates, Marcelo Salas et Zizou, au son d’une playlist hip-hop. Ce soir-là, les Pouilles vinrent à nous avec des tomates séchées parfumées et une burrata de compète, mais le clou du spectacle, c’est bien sûr la pizza, déroulant sa garniture italo-mondialiste : ‘nduja et scamorza arrosée de sauce okonomiyaki, ou impeccable fior di latte, guanciale rôti, oignon et pecorino. Pour la bonne bouche, une glace fior di latte au dulce de leche et cacahuètes salées au charme discrètement latin. // Suzy Dalleuze
POUR LA SOIF ? Élise connaît sa Loire nature sur le bout de sa carte, du rouge ligérien Ringo de Robin Carette (25 € la bouteille) au chardo-chenin réglo du Domaine Mosse (45 €), quand Fabian ajoute son grain chilien avec un acidissime Pisco Mule (10 € le verre).
LES PRIX : entrées 5-12 €, pizze 11-18 €, desserts 6-8 €.
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