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Chez Pia

Restaurant Chez Pia (Tours)

© Chez Pia

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Quand soudain… une Pia-zzeria ! Anciens tenanciers du Café Contemporain, Thomas et Julie Trautwein ont transmué en 2020 une ancienne librairie ésotérique du Vieux-Tours en osteria rusticool – façade dans son jus, parquet patiné, poutres claires. La vedette des lieux ? Un four à flamme venu tout droit de chez Stefano Ferrara à Napoli, où Thomas a appris tous les secrets de la véritable pizza. Ce soir-là, après une généreuse bruschetta mozza-poutargue à la gremolata punchy, on opta pour une moelleuse ronde reposée 24 heures et charbonnée sur les bords, garnie de fior di latte, mortadelle et crème de pistache maison. Lorgnées autour de nous, une classique Diavola à la spianata piccante et une blanche avec fior di latte, prosciutto aux truffes et crème de noisette. En dessert, cap sur la soyeuse panna cotta aux poires rôties et granola croquant. // Marie Salmon

POUR LA SOIF ? Blanc local de Lise et Bertrand Jousset (5,50 € le verre), sangiovese des Marches signé Pantaleone (5 €), aleatico d’Andrea Occhipinti dans le Latium (41 € la bouteille)…

LES PRIX : antipasti 9,50 à 26 €, pizzas 10-20 €, desserts 8-9 €, pizza enfant 9 €.

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Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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