C’est l’histoire de deux frères, Maxime et Geoffray, et de leur pote assoc’, Clovis, le nez tôt moustaché par les mousses, qui ont lancé leurs propres brassins en 2017. Suite à une commercialisation un peu difficile, place au live avec la clientèle dans un espace de belle gueule (après passage entre cuves de brassage et de fermentation), une cour d’immeuble sous verrière et intimes recoins en étage-galerie. Au programme, pas moins de dix mousses maison à la tireuse qui, réfutant la catégorisation par couleurs, jouent sur les origines géographiques des houblons afin de définir différents profils gustatifs, toujours dessoiffant (4 € le demi, 7 € la pinte). Loin de se limiter aux binouzes, les trois oiseaux ont ouvert leur catalogue aux rhums, whiskies, infusions pétillantes maison, kombuchas, vins au verre… (5-8 €). Et surtout, pour contenir les effets de libations excessives, quelques solides (houmous et pain maison, sandwich pastrami… Environ 6 €), dont de superbes pizzas à partir de 19h (9-13 €) : trottoir raisonnable, pâte ultra-fine, ultra-saisie, ultra-croquante, bref, ultra-bonne ! // Adrien Nouviaire
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