Dans sa cantine perchée du très charmant Vieux-Mans, la native mancelle Sixtine Bazoge (ex-Le Grand Bain et Septime à Paris) s’en est revenue régaler le quartier du casse-croûte de midi au goûter avec du bon, du frais et du local. Cette fin d’aprèm-là, à l’improviste, l’en-cas sonne juste : ultra classique sandwich jambon-comté-salade, aussi charnu que goûtu dans un bun douillet signé le Fournil du Lorouer ; et coquine glace caramel au beurre salé de la GAEC sarthoise Bio Avenir, bodybuildée en cuisine de biscuit granola congelé et d’un coulis au caramel. De quoi saliver en lorgnant le menu du midi : panzanella ; tarte fine aux courgettes ; cabillaud, fromage frais et basilic… Et au rayon sandwichs : le Farci à la sauce tomate, chair à saucisse et basilic ou le VG compilant rösti de PDT, chou rouge et ricotta. Mans’ faim ! • Pascal Diagonale

POUR LA SOIF ? Des bières de chez Septante-Deux (3,50 € le demi), du kombucha Archipel (5,50 € les 33 cl), un ginger beer ou un cola Umà (6 € les 33 cl), un latte de La Main Noire (5 €) et un pichet de vin bio de Sébastien Cornille ou Christophe Croisard (19 € les 33 cl).

LES PRIX : Formules 14,50 à 18,50 € (midi), sandwichs 6,50 à 9,50 €, desserts 4 à 6,50 €.