Une chic bâtisse en pierre avec chambres à l’étage et massages bien-être, parcours d’accrobranche à l’arrière, terrasse sous les arbres et potager un peu plus loin… Relax ! C’est dans ce nid de verdure des Alpes mancelles que s’éclatent Victoire (Rallu, en cuisine), Dorine (Garnier, à la pâtisserie), Zoé et Léa (Beaurin, en salle) depuis le printemps 2021. Leur cuisine ? Locale, saisonnière, biodiverse, traçable, écoresponsable… Reçu 5 sur 5 ! Soit des assiettes super végies, carburées aux légumes du coin et aux herbes du jardin : verdoyante crème de cosses et petits pois frais, cerises, menthe et chèvre frais fumé ; ingénus concombres marinés, pois chiches grillés, yaourt à l’anis et socca toastée ; exquise crème de céleri et céleri branche confit sous un dos de cabillaud au beurre blanc (seule exception carnée de l’ardoise ce jour-là) ; et desserts sous-sucrés – tuile cacao, crème de tonka, ganache de chocolat noir, caramel au beurre salé ; ou riz au lait accessoirisé de rhubarbe confite et graines de tournesol toastées. // Ringo de Balmalon
POUR LA SOIF ? Sirops, thé glacé, kéfir et kombucha maison (2,50 à 3 €), et vins de pas loin – muscadet de Jo Landron ou saint-nicolas-de-bourgueil Domaine Amirault (4,90 € le verre), cour-cheverny Domaine des Huards (45 € la bouteille), menetou-salon rouge Préambule de Philippe Gilbert (40 €)…
LES PRIX : menus 35-59 €.
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