Or vert, jaune safran, corail, vermillon, rose bonbon, cassis… Chez Jean-Charles Halley, il y a de quoi en boire de toutes les couleurs ! Haut lieu du naturalisme normand, sa tanière (parquet blond, quelques bouquins, quilles à foison) aligne plus de 500 références, conjuguant vigneron·ne·s bien installé·e·s (beaujolais Cuvée de Printemps de Sylvère Trichard à 13,50 € la bouteile, blanc Dix Sept du Château Lestignac à 20,50 €…), et grands noms de demain – blanc aveyronnais Les Brumes de Pauline Broqua (15,90 €), jacquère Avant la tempête de Mathieu Apffel (16,50 €), assemblage gardois Les Amants Maudits de Sébastien Chatillon (25 €)… Des flacons soigneusement castés qui font voir le chai du bon côté, à l’image de l’inénarrable taulier, grande gueule sans fard ni filtre qui n’en finit jamais de les raconter. // Pop
LE CANON CANON : un cheverny Le Clos des Carteries, assemblage gamay / pinotnoir signé Christian Venier (15,90 €).
