Cave

Les Mets Chai

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Or vert, jaune safran, corail, vermillon, rose bonbon, cassis… Chez Jean-Charles Halley, il y a de quoi en boire de toutes les couleurs ! Haut lieu du naturalisme normand, sa tanière (parquet blond, quelques bouquins, quilles à foison) aligne plus de 500 références, conjuguant vigneron·ne·s bien installé·e·s (beaujolais Cuvée de Printemps de Sylvère Trichard à 13,50 € la bouteile, blanc Dix Sept du Château Lestignac à 20,50 €…), et grands noms de demain – blanc aveyronnais Les Brumes de Pauline Broqua (15,90 €), jacquère Avant la tempête de Mathieu Apffel (16,50 €), assemblage gardois Les Amants Maudits de Sébastien Chatillon (25 €)… Des flacons soigneusement castés qui font voir le chai du bon côté, à l’image de l’inénarrable taulier, grande gueule sans fard ni filtre qui n’en finit jamais de les raconter. // Pop

LE CANON CANON : un cheverny Le Clos des Carteries, assemblage gamay / pinotnoir signé Christian Venier (15,90 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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