Sept ans déjà qu’Annabelle Leplé (ex-Androuet à Paris) et sa sœur Amélie mènent meule battante cette discrète fromagerie pontépiscopienne – carrelage imitation pierre, murs et tables de découpe en bois clair. Au sourcing ultra-soigné, puisqu’après avoir remporté la prestigieuse Lyre de bronze, cette discrète normande fait le tour de l’Hexagone pour choisir ses producteur·rice·s. Résultat ? 150 références qui font de l’œil et du nez : pont-l’évêque bien moelleux, comté 12 mois en bombe, bleu d’Auvergne racé… Que les deux frangines accordent chaque semaine dans un nouveau plateau de quatre à six pue-bon – piquants (fourme d’Ambert) ou coulants (munster). Et pour les cuistot·te·s, un coin librairie gourmande à côté de la caisse, où choper sa nouvelle bible des fourneaux. // J.Ma.

LA PÉPITE : le pont-l’évêque, parfaitement crémeux (7,60 €).