Cave

Bajocave

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Au pays de la pomme, le raisin est roi ! Et pour cause : le Rennais Nicolas Gérard (ex-Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim et Origine à Rouen) y a ouvert en 2019 une barjo-cave à Bayeux (parquet, étagères en bois clair), où il rassemble ses pépites dénichées dans tout l’Hexagone. Parmi ses 450 références (presque toutes) nat’ ou biodynamique, un jurançon Météore du Clos Larrouyat (18 € la quille), un châteauneuf-du-pape du Vieux Donjon issu de grenaches vieilles vignes (43 €), ou encore une liqueur locartisanale de la Maison Faucon Letellier (29 €). Et pour la faim ? Des grignoteries de la Ferme de la Houssaye à emporter, comme les rillettes de volaille au piment d’Espelette de la (5,20 € les 130 g) ou la terrine de canard au calvados (4,20 € les 130 g).

LE CANON CANON : un côtes-de-provence rouge Charbonnières du Domaine de Sulauze (20 €).

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Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du Royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres...), un palmarès qui célèbre les coups de cœur de l’année et une partie magazine enrichie « Belgium Underground » qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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