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Au pays de la pomme, le raisin est roi ! Et pour cause : le Rennais Nicolas Gérard (ex-Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim et Origine à Rouen) y a ouvert en 2019 une barjo-cave à Bayeux (parquet, étagères en bois clair), où il rassemble ses pépites dénichées dans tout l’Hexagone. Parmi ses 450 références (presque toutes) nat’ ou biodynamique, gamay de Thierry Michon (14 € la quille), pinot noir du Domaine Pataille en Côte-d’Or (22 €) et quelques raretés, pinot gris ligérien de Jérôme Bretaudeau (33 €) ou encore un des derniers vins jaunes du Domaine de la Tournelle de Pascal Clairet (61 €). Mais aussi, des mousses comme la Valdal locale : bière blonde au seigle (3,80 € les 33 cl) ou brune à la menthe poirée (3,90 €). Et pour la faim ? Des grignoteries de Jérôme Lepoivre à emporter, comme les rillettes de porc (9,50 € les 200 g) ou le pâté de canard au poivre vert de La Ferme du Houssaye (6, 50 € les 130 g). // Henriette Ma

LE CANON CANON : du côté de la Loire, un chenin du Château de Bois-Brinçon chez Géraldine et Xavier Cailleau (16 € la bouteille).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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