Retour en Cotentin pour Robin Girard ! À 28 ans, le garçon a côtoyé Jean-Marie Hiblot et Christophe Michalak au Plaza Athénée, Massimo Bottura à l’Osteria Francescana (Modène), avant le Ritz et le Shangri-La ! Dans sa boutique minimaliste (devanture bleu nuit, mur de pierre et verrière donnant sur le labo), la fine équipe régale de ses viennoiseries et pâtisseries concoctées à base de produits du coin, dans une ambiance ultra-joviale : classiques croissants et pains au choc’ magistralement feuilletés au beurre d’Isigny, incontournable cookie au chocolat et à la fleur de sel, dodu chignon gianduja, étonnantes tartelettes (café-cardamome, fleurs de kumquat, de fenouil…) ou encore cake marbré chocolat-noisette. Et pour finir de remplir son cabas, on peut ajouter les « glaces paysannes » de La Hague, ou un pot de caramel à tartiner maison. // Ana Kirpad

LA PÉPITE : le biscuit de Savoie à la texture parfaite, aérien et croquant (4,50 €) !