Commerce

Robin Girard

Boulangerie Robin Girard

© Robin Girard

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Retour en Cotentin pour Robin Girard ! À 28 ans, le garçon a côtoyé Jean-Marie Hiblot et Christophe Michalak au Plaza Athénée, Massimo Bottura à l’Osteria Francescana (Modène), avant le Ritz et le Shangri-La ! Dans sa boutique minimaliste (devanture bleu nuit, mur de pierre et verrière donnant sur le labo), la fine équipe régale de ses viennoiseries et pâtisseries concoctées à base de produits du coin, dans une ambiance ultra-joviale : classiques croissants et pains au choc’ magistralement feuilletés au beurre d’Isigny, incontournable cookie au chocolat et à la fleur de sel, dodu chignon gianduja, étonnantes tartelettes (café-cardamome, fleurs de kumquat, de fenouil…) ou encore cake marbré chocolat-noisette. Et pour finir de remplir son cabas, on peut ajouter les « glaces paysannes » de La Hague, ou un pot de caramel à tartiner maison. // Ana Kirpad

LA PÉPITE : le biscuit de Savoie à la texture parfaite, aérien et croquant (4,50 €) !

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

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