La Caennaise Lisa Duval a attiré dans sa ville natale le chef vénézuélien David Mavare, rencontré (et épousé) en Australie. En janvier 2024, ils ouvrent Amalia, un bistrot latino vert et bois qui tape dans le mille direct. Service détente et incollable de Lisa, et cuisine fraîcheur-saveur de David, inspirée par les femmes de sa famille. Ce qui donne : un guacamole aux oignons rouges épicé light et chips de banane plantain ; des empanadas déjà cultes, farcies de bœuf effiloché un jour, de poulpe un autre ; un choripan (disons hot dog) de chorizo grillé au barbeuc, halloumi, pico de gallo, sauce chimichurri et chips de manioc à effet remettez-moi ça ; une moelleuse cuisse de poulet désossée, cuite sous vide et rôtie au four, avec asperges vertes, petits pois et purée au curcuma ; avant de câlins desserts – fondant tres leches, sponge cake imbibé de lait, condensé et concentré, dulce de leche et mangue ; ou tarte au chocolat et chantilly à la mangue. • Edgar Funkel

POUR LA SOIF ? Tropisme sud-américain assumé, avec des cocktails (margarita tequila, Aperol, jus de coco et lime, 9 €), des spiritueux (rhum guatémaltèque Secha de la Silva, tequila mexicaine Volcan de mi Tierra… 6-25 € les 4 cl), et une dizaine de vins au verre (viognier argentin Serbal, chardonnay chilien Bicicleta en biodynamie, carménère chilien du Domaine Tarapaca, tannat uruguayen Las Brujas… à 6-8 € ou 29-42 € la bouteille).

LES PRIX : Formules 19-23 ou 26 € (midi), carte 33-50 €.